Zubereitung 
Bereite die Zutaten vor: Um die Lebern vorzubereiten, entferne das zähe Bindegewebe oder die gelben/weißen Fettteile. Schneide sie in mundgerechte Stücke, wenn du Schweineleber verwendest.
Um die Lebern vorzubereiten, entferne das zähe Bindegewebe oder die gelben/weißen Fettteile.
Schneide sie in mundgerechte Stücke, wenn du Schweineleber verwendest. Lasse das Toastbrot etwa 15 Minuten in der Restmilch einweichen. Koche die Leberpastete: In einer Pfanne erhitzt du Speiseöl. Sobald es heiß ist, fügst du gehackte Schalotten hinzu und brätst sie etwa 30 Sekunden lang unter Rühren an.
Dann gibst du den gehackten Knoblauch hinzu (Vorsicht, Knoblauch kann leicht verbrennen).
Sobald die Schalotten und der Knoblauch goldgelb und knusprig sind, nimmst du sie schnell aus dem Öl, damit sie nicht anbrennen. Lass etwa 2 Esslöffel Öl in der Pfanne und füge die Lebern hinzu. Brate die Lebern etwa 7 Minuten lang, bis sie gar, aber innen noch leicht rosa sind. Würze die Lebern mit Hühnerfleischpulver und Fünf-Gewürze-Pulver. Stelle sie beiseite. In einer anderen Pfanne schmelzt du die Butter und brätst die in Scheiben geschnittene Zwiebel an, bis sie zu duften beginnt. Füge das Schweinehackfleisch hinzu und brate es unter Rühren, bis es gerade gar ist. Dann gibst du die gekochten Lebern und das eingeweichte Sandwich zum Hackfleisch.
Rühre die Mischung um, bis alles gut vermischt ist. Würze die Mischung nach Belieben mit Salz, Hühnerpulver, schwarzem Pfeffer und Zucker. Lass die Mischung 30 Minuten lang abkühlen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, gib sie in eine Küchenmaschine. Füge die gebratenen Schalotten und den Knoblauch (einschließlich des Öls), die gebratenen knusprigen Zwiebeln (falls vorhanden) und den Lachkuh-Käse (optional) in die Küchenmaschine. Verarbeite die Mischung, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Passe die Konsistenz der Leberpastete nach deinem Geschmack an. Fülle sie in einen Behälter um und stelle sie in den Kühlschrank, damit sie vor dem Servieren fest werden kann. Die Leberpastete dämpfen (optional): Um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern, wird die Leberpastete nach vietnamesischer Tradition oft etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze oder
7 Minuten bei niedrigem Druck im Instant Pot gedämpft. Vor dem Dämpfen füllst du die Pastete in eine Form und deckst sie mit Frischhalte- oder Alufolie ab, damit kein Wasser eindringen kann. Nach dem Dämpfen lasse die Leberpastete abkühlen. Anschließend lasse sie vor dem Servieren im Kühlschrank weiter abkühlen.
NOTIZEN Vermeide es, die Lebern zu lange zu kochen, damit sie nicht bitter und trocken werden.
Für die perfekte vietnamesische Leberpastete mit einem Hauch von Rosa im Inneren, lass sie nach dem Dämpfen vollständig abkühlen und kühl sie vor dem Servieren im Kühlschrank ab.
Würze die Leberpastete nach Belieben, sobald alle Zutaten gut vermischt sind.
    Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten  Wartezeit: